云南
深秋时节，方竹秋笋进入采收期，威信县连片方竹林里，秋笋竞相破土。9月起，笋农进山采笋，鲜笋背运至村内收购点，收购商驻点收货、现场兑付，一幅秋笋丰产、笋农增收的画卷在乌蒙山间铺展。
走进麟凤镇金竹社区大窝坨村民小组，平均海拔1500米的方竹山林里，腐殖土松软湿润，村民背着竹背篓穿梭竹海，遵循“采密留稀、采小留大”规范采挖，就地剥壳或背回家脱皮后送到收购点，现场交笋、当场结算。“我家有将近20亩竹林，采收季，我每天七八点进山采笋背来售卖，过秤就付钱，太方便了！常有专家上门指导除草施肥、留笋护竹，产量一年比一年好，日子越来越有盼头。”笋农马册花说。
威信县拥有56.67万亩竹资源，其中优质方竹超过35万亩，覆盖5.1万余户20余万人。这份生态家底，既是威信做强“一县一业”的底气所在，也彰显着产业链守绿拓市场的鲜明底色。在这片竹林里，不施化肥、不打农药是一条反复强调的底线。腐殖土养竹、落叶还林，竹笋从土里钻出来是什么样，送到收购点就是什么样——原生态，是威信竹笋从源头守起的第一道关口。威信县林业和草原科技推广站站长陈懋宽说：“我们推广方竹生态培育技术，让竹林自己养自己。管护上指导笋农科学留笋、合理采挖，既保当年产量，也保竹林永续产出。原生态不是不管，是用更科学的方式去守。”方竹每年9至10月出笋，错峰填补秋季鲜笋市场空白，秋笋低脂高蛋白、肉质脆嫩，被誉为“笋中之王”，鲜食、加工两相宜。
资源优势要变成产业优势，光靠“天生丽质”远远不够。真正让威信竹笋在市场上站住脚的，是从竹林到车间的全链条绿色管控。2024年，威信县引进云南灵烯食品有限责任公司入驻双河工业园区，建成6000平方米标准化竹笋加工车间。车间里，鲜笋经过分选、蒸煮、调味、装袋，每一道工序都纳入品控和追溯体系。公司负责人张国澳说：“我们做的是入口的东西，深山里的好笋，就得用干干净净的办法加工。绿色、有机、健康，不是喊出来的，是每一道工序做出来的。这条底线，一步都不能退。”鲜笋进厂要过品控关，加工过程经得起追溯，正从监管要求变成产业链各环节的自觉。如今，全县竹笋年加工能力已达3000吨，竹产业正从单一采笋经济向全链条延伸。
守住绿色本真，销售端的通路才有意义。威信在村级设收购网点，打通鲜笋出山“最后一公里”。笋农现场交笋、当场结算。村民小组长马金成负责鲜笋归集收购，他告诉记者：“我们方竹秋笋脆嫩鲜甜，盛采期平均亩产约800斤，我收集后，加工厂会派车上门拉运，深加工成各类笋产品。”加工后的即食竹笋、调味笋片借助电商平台、商超专柜和“威信竹笋”公共品牌走向全国。从竹林管护到绿色加工，再到市场选择，威信竹产业把生态家底守住了、把金字招牌擦亮了。
从“守着竹林卖鲜笋”到“全链守绿闯市场”，竹产业已成为威信覆盖面最广、带动性最强的富民产业之一。竹林绿了青山、美了生态，也让群众在家门口端稳了“生态饭碗”。
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