天冷就馋这3种汤，做法简单又美味，下班回家喝上一碗全身都暖和

"天冷多喝汤，秋冬不受凉"，这句老话听着简单可道理却不小，天一冷人体的阳气开始内敛气血运行也变得缓慢，这个时候如果饮食上不注意温养寒气就容易趁虚而入，而一碗热汤下肚既能给身体补充水分和能量又能暖胃暖身驱散寒气，可以说是秋冬时节最简单也最有效的养生方式了。

特别是上了一天班回到家又冷又累的时候，最馋的就是那一碗热气腾腾的汤了，从嗓子眼暖到肚子里浑身上下都舒坦，一天的疲惫好像跟着热气一起散掉了。

今天分享3道特别适合天冷时候喝的家常汤，有荤有素营养全面，做法也不算复杂，下班回家煲上一锅全家人喝得暖暖的，这个冬天都不觉得冷了。

1、山药玉米胡萝卜排骨汤

这道汤可以说是一道营养最为全面的家常汤了，排骨提供优质蛋白质和钙质，山药健脾养胃富含黏液蛋白可以保护胃黏膜，玉米带来清甜的口感和膳食纤维，胡萝卜富含β-胡萝卜素可以保护视力和皮肤，四样食材搭配在一起营养互补颜色也好看，端上桌大人小孩都爱喝。

而且这道汤的味道特别鲜甜，玉米和胡萝卜本身就带有天然的甜味，跟排骨的鲜味融合在一起不用放太多调料汤就已经很好喝了，山药炖到绵软以后粉粉糯糯的吃起来特别满足，天冷的时候给家人煲上这么一锅汤，暖身又养胃。

分享食谱：山药玉米胡萝卜排骨汤

1、排骨一斤斩剁成小块放入清水中浸泡半小时泡出血水，然后冷水下锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫捞出来用温水冲洗干净备用，玉米两根切成小段，胡萝卜一根去皮后切成滚刀块，山药一根去皮后切成段放入清水中浸泡防止氧化变黑，处理山药的时候最好戴上手套不然黏液沾到手上容易发痒，生姜切片大葱切段。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入焯好的排骨、玉米段和胡萝卜块，加入几片姜和一段葱，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖四十分钟左右，炖到排骨基本软烂玉米和胡萝卜也都入味了，这个过程不用一直守在灶台前面，该干嘛干嘛偶尔看一眼别溢锅就行了。

3、把山药段从清水中捞出来下入锅中，继续小火炖煮二十分钟，炖到山药变得绵软用筷子一夹就断就可以了，山药不能下得太早不然炖太久会碎到汤里面影响口感和卖相，等排骨炖到基本软烂的时候再放最合适。

4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜等料渣，撒入葱花即可出锅享用，这碗汤喝起来清甜鲜美排骨酥烂玉米香甜，胡萝卜和山药都绵软入味，营养全面又好喝，冬天的晚上给家人来上一碗暖身又养胃。

小贴士：山药去皮后一定要放入清水中浸泡，不然接触空气很快就会氧化变黑影响卖相。山药下锅的时间要掌握好，太早了会炖碎太晚了不入味，等排骨炖到基本软烂的时候再放最合适。这道汤不用放太多的调料，食材本身的鲜甜味就足够了，简简单单就是最好的味道，调料放多了反而把食材的本味给盖住了。另外炖汤的水要一次加足中途加水会影响汤的浓度，如果实在要加也只能加开水。

2、鱼头煎蛋豆腐汤

鱼头汤是很多人特别喜欢的一道汤品，浓郁奶白的汤色看着就让人食欲大开，而鱼头跟煎蛋和豆腐搭配在一起更是鲜上加鲜，鱼头的鲜味、煎蛋的蛋香和豆腐的嫩滑三者融合在一起，喝上一口鲜得眉毛都要掉下来了，而且这道汤做起来也不算费时间，半个小时左右就能端上桌。

鱼头中富含胶原蛋白和DHA，胶原蛋白对皮肤好可以帮助保持皮肤弹性冬天皮肤干燥的人喝着有好处，而DHA是大脑和视网膜的重要组成部分对增强记忆力和保护视力都有帮助，豆腐富含优质蛋白质和钙质嫩滑好消化，煎蛋提供了浓郁的蛋香和额外的蛋白质，三样搭配在一起营养价值很高，不管是老人还是小孩都适合喝。

分享食谱：鱼头煎蛋豆腐汤

1、鱼头一个让卖鱼的帮忙从中间劈开，拿回来以后自己再检查一遍把鱼鳃和鱼腹内的黑膜都清理干净，这两个地方是最腥的一定不能留，然后用厨房纸把鱼头表面的水分擦得干干净净，这一步很重要水分擦干了煎的时候才不会溅油也不容易破皮。鸡蛋两个打入碗中加少许盐搅散，嫩豆腐一块切成小块放入淡盐水中浸泡备用，生姜切片大葱切段。

2、锅中入油油热以后把鱼头放入锅中，中小火煎到一面金黄以后翻面继续煎，煎到两面都呈金黄色，这一步不能省略只有煎透的鱼头炖出来的汤才会变成奶白色，煎好以后把鱼头推到锅边，把蛋液倒入锅中煎成蛋饼，煎到两面金黄以后用铲子铲成大块备用。

3、往锅中倒入足量的开水一定要用开水不能用冷水，这是汤色变白的关键所在，放入姜片葱段，大火烧开后保持大火沸腾的状态煮十分钟，大火才能让鱼肉中的脂肪充分乳化到汤里面汤色才会变得浓白，这个过程不要盖锅盖让腥味随着蒸汽散出去。

4、十分钟后转小火把豆腐块下入锅中继续炖煮十五分钟左右，炖到汤色浓白豆腐入味，把煎好的鸡蛋块也放进去一起煮五分钟让鸡蛋的香味融入汤里面，最后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，撒入葱花和香菜段即可出锅享用，这碗汤喝起来鲜而不腻豆腐嫩滑鱼头鲜香，煎蛋吸饱了鱼汤以后变得格外鲜美，冬天的晚上来上一碗暖胃又滋补全家人都爱喝。

小贴士：鱼头汤要炖出奶白色有三个关键，第一鱼头要先煎透两面金黄才行不煎直接炖汤是清的不会白，第二加水一定要加开水不能加凉水凉水一下去鱼肉收缩脂肪出不来汤就不白，第三前十分钟一定要大火猛煮保持翻滚的状态小火炖不出来浓白的效果。另外鱼头的腥味主要来自鱼鳃和黑膜，处理的时候一定要清理干净不然炖出来的汤腥味很重。

3、猪肚鸡汤

猪肚鸡汤是广东地区一道非常有名的滋补汤品，在潮汕和客家地区都特别流行，猪肚的爽脆配上鸡肉的鲜嫩，再加上胡椒的辛香暖胃，喝上一碗从嗓子眼暖到肚子里全身都热乎乎的，是冬天最为暖身也最为滋补的一道汤了。

猪肚在中医里面有健脾养胃和补虚损的功效，冬天脾胃虚弱消化不好的人吃点猪肚可以帮助修复胃黏膜增强消化功能，而鸡肉提供优质蛋白质增强体力，两者搭配在一起补而不燥特别适合冬天喝。猪肚鸡汤里面最重要的调料就是白胡椒，白胡椒性温味辛能温中散寒，跟猪肚和鸡肉搭配在一起暖胃驱寒的效果加倍，喝完以后身上暖洋洋的感觉能持续好久。

这道汤做起来虽然炖的时间长一点，可大部分步骤都是提前准备好然后让锅自己炖着，并不需要在灶台前面一直守着，下班回来把猪肚处理好了往锅里一放小火慢炖，等炖好了端上桌正好赶上吃晚饭。

分享食谱：猪肚鸡汤

1、猪肚一个翻过来用面粉和盐反复搓洗干净，里里外外都要搓到，面粉可以吸附猪肚表面的黏液和杂质，搓洗三四遍以后用清水冲干净，然后再翻回正面检查一遍有没有残留的油脂和杂质清理干净。处理好的猪肚冷水下锅加入姜片葱段和两勺料酒，大火烧开后煮五分钟捞出来用温水冲洗干净，切成条状备用。鸡肉半只斩成大块冷水下锅焯水，大火烧开撇去浮沫煮三五分钟捞出来冲洗干净。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入处理好的猪肚条和焯好的鸡块，加入姜片葱段和一小把白胡椒粒，白胡椒粒用刀背拍碎一些这样更容易释放出辛香味，大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时左右，炖到猪肚变得爽脆绵软用筷子能轻松扎透的程度。

3、打开锅盖加入适量的盐和少许鸡精调味，猪肚鸡汤的调味不需要太复杂简简单单的盐和胡椒就够了，食材本身的鲜味已经足够。再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜等料渣。

4、最后撒入一把枸杞和葱花就可以出锅享用了，这锅汤喝起来浓郁醇厚猪肚爽脆有嚼劲鸡肉酥烂鲜嫩，白胡椒的辛香在嘴里散开暖洋洋的感觉从胃里蔓延到全身，冬天的晚上来上一碗，一整个冬天的寒气好像都被这碗汤给驱散了。

小贴士：猪肚的清洗是最关键的一步，一定要用面粉和盐反复搓洗干净，不洗干净的话炖出来的汤有异味整锅汤就毁了。白胡椒粒要拍碎了再放进去，完整的胡椒粒辛香味释放不出来汤的暖胃效果就差很多。炖汤的水要一次加足，小火慢炖一个半小时以上猪肚才能达到爽脆绵软的口感，时间不够的话猪肚会发硬嚼不动。另外这道汤的调味越简单越好，不要放太多调料，猪肚和鸡肉本身的鲜味配上白胡椒的辛香就已经足够了，调料放多了反而喧宾夺主。

天冷了最馋的就是一碗热汤，下班回到家又冷又累的时候喝上一碗热乎乎的汤，那种从里到外暖透的感觉是什么都比不了的。

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