全国哪里的羊肉最好吃？这3个地方比较出名，吃过的人都说好

"没有一只羊能活着走出中国"，这话听着逗，可也说明中国人对羊肉的热爱程度。冬天是吃羊肉最好的时节，天冷的时候来上一碗羊肉汤或者一盘羊肉菜，从嘴里暖到肚子里浑身都舒坦，可要说起哪里的羊肉最好吃，这个问题在吃货圈子里可是争论了好多年的，公说公有理婆说婆有理，不过要论名气和口碑，有三个地方的羊肉是公认的出色，吃过的人都说好。

不过光知道哪里的羊肉好还不够，还得学会怎么做，再好的羊肉做法不对也白搭，所以今天不光聊产地还要分享三道羊肉的家常做法，清炖的鲜、饺子的香、孜然的过瘾，把产地和做法都搞清楚了这个冬天的羊肉就算吃到点子上了。

我国哪里的羊肉最好吃？这3个地方比较出名，吃过的人都说好！

1、宁夏滩羊

说起羊肉宁夏的盐池滩羊绝对是绕不开的，盐池县地处宁夏东部靠近毛乌素沙漠的边缘，那里日照充足昼夜温差大，滩羊吃的草是盐碱地上长出来的甘草苦豆子这些中草药类的牧草，喝的水是含有多种矿物质的弱碱性水，这样的自然环境养出来的滩羊，肉质细嫩几乎没有膻味，脂肪分布均匀吃起来香而不腻。

盐池滩羊在2016年就被列入了G20杭州峰会的国宴菜单，能上国宴的羊肉品质可想而知，而且盐池滩羊的膻味在所有羊里面算是最低的，很多人平时不怎么吃羊肉嫌膻，可吃了盐池滩羊以后就改变了看法，因为它的肉里面有一种淡淡的奶香味而不是那种刺鼻的膻味。盐池滩羊最适合的做法就是清炖或者手抓，不需要放太多调料，清水一煮加点盐就能吃出羊肉本身的鲜甜味，越是好的食材做法越简单这个道理在盐池滩羊身上体现得最为明显。

2、新疆天山羊

新疆的羊肉在全国也是响当当的，尤其是天山脚下散养的羊，喝着天山融化的雪水吃着高山草甸上的天然牧草，运动量大肉质紧实有嚼劲，而新疆的羊肉最突出的特点就是羊味浓郁，那种纯正的羊肉香味是内地圈养的羊怎么也比不了的。

新疆人吃羊肉讲究的就是一个"豪"字，大盘手抓肉整只烤全羊烤羊腿烤羊排，做法粗犷豪放可味道却是一等一的好，因为新疆的羊肉本身品质过硬不需要太多花哨的烹饪手法就能做出让人惊艳的味道。新疆的昼夜温差大日照时间长，羊在这种环境下生长体内积累了更多的风味物质，所以新疆羊肉吃起来肉味特别足特别香，用来做孜然羊肉粒是最为合适的，孜然的辛香配上浓郁的羊肉味，两者强强联合吃着特别过瘾。

3、内蒙育肥羊

内蒙古是我国最大的羊肉产区，草原上散养的羊吃着天然的牧草喝着清澈的河水，肉质鲜嫩肥瘦适中，而内蒙的育肥羊跟草原散养羊有所不同，育肥羊是在出栏前经过一段时间的科学喂养让肉质更加肥美细嫩，脂肪含量恰到好处吃起来既有羊肉的香味又不会觉得柴。

内蒙的羊肉膻味介于宁夏滩羊和新疆羊之间，不算太重也不算太轻，正好适合做各种家常菜肴，涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、做馅包饺子样样都行，而内蒙人最拿手的就是用羊肉包饺子，胡萝卜羊肉馅的饺子是内蒙冬天的招牌主食，咬一口羊肉鲜嫩多汁胡萝卜清甜解腻，配上一碗饺子汤原汤化原食，舒坦得很。

说完了哪里的羊肉好吃，接下来说说羊肉怎么做才好，3道家常做法，各有各的味道换着做这个冬天不重样。

1、清炖白萝卜羊排汤

清炖羊排汤是最能体现羊肉品质的做法了，不需要放太多调料清水一炖加点盐就行，炖出来的汤清亮鲜美羊肉酥烂入味，喝上一碗从嗓子眼暖到肚子里，而白萝卜跟羊排搭配在一起更是绝配，羊排的温燥被萝卜的清润所中和，补而不燥滋而不腻。

分享食谱：清炖白萝卜羊排汤

1、羊排一斤半斩剁成小块放入清水中浸泡一个小时以上，中间换三四次水把血水充分泡出来，这一步是汤不膻的关键不能偷懒，泡好了以后捞出来控干水分然后冷水下锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫继续煮五分钟捞出来用温水冲洗干净备用，白萝卜一根刮去外部老皮切成滚刀块，生姜切成厚片拍松，大葱切段，花椒一小把用纱布袋装好。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入焯好的羊排、姜片葱段和花椒袋，大火烧开后转最小火盖上锅盖慢炖一个半小时左右，这个过程要有耐心不要心急也不要老开盖子，小火慢慢炖羊排的鲜味和营养才能充分溶到汤里面，炖到羊排用筷子能轻松扎透酥烂脱骨的程度。

3、把白萝卜块下入锅中继续小火炖煮二十分钟左右，炖到白萝卜变得半透明且绵软用筷子一夹就能轻松夹断就可以了，这个过程中白萝卜的清甜会慢慢渗入到汤里面让整碗汤变得更加鲜美。

4、最后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜和花椒袋等料渣，撒入葱花和香菜段即可出锅享用，这碗汤喝起来清甜鲜美羊排酥烂白萝卜绵软，冬天的晚上来上一碗从胃里暖到心里全家人喝了都说好。

小贴士：炖羊排汤一定要凉水下锅焯水，这样才能把血水慢慢逼出来，如果热水下锅表面的蛋白质会瞬间凝固血水就出不来了汤就会有膻味。炖汤的时候水要一次加足中途加水会影响汤的浓度和鲜味，如果实在要加也只能加开水。

2、胡萝卜羊肉馅饺子

用胡萝卜和羊肉搭配在一起包饺子是北方很多地方的传统做法，羊肉鲜嫩多汁胡萝卜清甜解腻，两种食材包在一起鲜香满口，而立冬这天吃饺子又是老传统，用这个馅料包饺子既应了节气的规矩又把温补的羊肉包了进去。

胡萝卜富含β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A保护视力和皮肤黏膜，而且胡萝卜性平味甘跟温热的羊肉搭配在一起可以中和羊肉的燥性让饺子吃起来补而不燥温润可口，冬天隔三差五包上一顿全家人都爱吃。

分享食谱：胡萝卜羊肉馅饺子

1、面粉五百克倒入大碗中加入一小勺盐增加筋性，分次加入适量的温水一边加一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团揉到面光盆光手光，盖块湿布醒上半个钟头，醒过的面更筋道擀皮不容易破。

2、羊肉选肥瘦相间的羊腿肉或者羊肩肉手工剁成肉馅，剁的时候把筋膜挑出来，剁好了放入大碗中分次加入花椒水搅打进去，花椒水是用一小把花椒泡的温水去膻提鲜比料酒好使，一边打一边顺着一个方向搅打到肉馅把花椒水全部吸收变得膨胀上劲，然后加入葱姜末盐一勺生抽半勺老抽上色一勺蚝油和少许胡椒粉还是顺着那个方向搅匀，最后淋一勺香油拌匀锁住水分。

3、胡萝卜两根刮去外皮擦成细丝，加入少许盐拌匀腌制十分钟杀出水分，然后用纱布或者干净的手把胡萝卜丝的水分攥干，攥干了以后稍微剁几下不用太碎，加入到调好的羊肉馅中顺着一个方向搅拌均匀，胡萝卜和羊肉的比例大概一比一，这样包出来的饺子既有肉香又有胡萝卜的清甜。

4、醒好的面团搓成长条切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料捏成饺子的形状。锅中加入足量的清水大火烧开，水开后下入饺子用铲子轻轻推动防止粘底，等饺子全部浮起来以后加入一小碗冷水再次烧开，反复两三次饺子鼓起来皮发亮就熟了，捞出来装盘蘸醋蘸蒜泥，咬一口皮薄馅大羊肉鲜嫩多汁胡萝卜清甜解腻，冬天来上这么一盘热乎乎的饺子比什么都舒坦。

小贴士：羊肉馅一定要加花椒水搅打，花椒水去膻提鲜的效果比料酒强不少，做法就是把一小把花椒用温水泡十分钟然后把花椒水滤出来分次加到肉馅里搅打。搅打肉馅的时候一定顺着同一个方向搅不能来回换方向，这样肉馅才会上劲抱团不散。胡萝卜丝攥干水分这一步不能省，不攥干的话饺子馅出水包的时候捏不紧煮的时候还容易破皮漏汤。

3、孜然羊肉粒

孜然羊肉粒走的是西北风味，孜然的辛香配上羊肉的浓郁，大火一炒满屋飘香，吃着特别过瘾特别解馋，而孜然本身也有温中理气的功效，跟温补的羊肉搭配在一起不光味道好还能帮着暖胃驱寒，冬天做上一盘端上桌比外面的烧烤摊还好吃。

这道菜做起来也快手，羊肉切丁腌好了大火一炒撒上孜然就完事了，前后也就十来分钟的事，家里来客人的时候炒上一盘端出去当下酒菜也特别拿得出手。

分享食谱：孜然羊肉粒

1、羊腿肉或者羊里脊切成小丁，加入一勺料酒一勺生抽少许盐半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀腌上十五分钟，淀粉薄薄裹一层锁住水分炒出来才嫩滑。洋葱半个切成小丁，青椒一个切成丁，大蒜切成蒜末，生姜切成末，干辣椒剪成小段，孜然粒和孜然粉各准备一些。

2、锅中入油烧热，把腌好的羊肉丁下进去大火快速滑炒，炒到羊肉变色发白以后马上盛出来备用，羊肉丁小熟得快从下锅到出锅不要超过一分钟，炒久了就老了硬了口感发柴，锅中留底油。

3、锅中底油烧热后下入蒜末姜末和干辣椒段爆香，然后加入洋葱丁大火翻炒，炒到洋葱变软散发出甜香味以后把青椒丁也下进去翻炒几下。

4、把滑好的羊肉丁倒回锅中，撒上孜然粒和孜然粉各一勺，加入少许盐和半勺辣椒粉，大火翻炒均匀让每粒羊肉都裹上孜然，最后沿着锅边淋入少许料酒提香再翻炒几下就可以出锅装盘享用了，羊肉嫩滑孜然香扑鼻，配上一碗米饭或者夹在烧饼里面吃都特别香，大人小孩都抢着吃。

小贴士：孜然分孜然粒和孜然粉两种要一起放效果才好，孜然粒咬到嘴里会爆发出浓郁的辛香味而孜然粉能均匀地裹在羊肉表面入底味，两种搭配在一起香味才有层次感。羊肉丁一定要大火快炒几下就出锅，千万不要在锅里翻来翻去炒久了就老了，这是保持嫩滑的关键。另外洋葱不要炒太久炒到变软出甜味就行了，炒太久了洋葱就烂了没有口感了。

冬天是吃羊肉最好的时节，三道家常做法换着做，暖身又暖胃。

冬天你喜欢吃羊肉吗？还知道哪些羊肉好吃的做法？评论区聊聊吧！