北京
椰奶打底，底下沉着西米、椰果、芋头丁，顶上放一块金黄的面包干。
舀一勺送进嘴里，先是椰奶的凉和滑，再是小料的Q和弹。
咬到面包干边缘那一圈，“咔嚓”一声，麦香混着椰香漫上来。
云南风味厚椰泡鲁达。
在云南街边到处都有，但出了云南，想吃到一杯像样的，要么自己折腾一下午，要么去奶茶店买，价格不定，小料也时多时少。
所以我们决定：把麻烦的部分提前做完，把好玩的部分留给你。
西米、芋头丁、仙草丸子、椰果这些要煮要蒸的，工厂里做好了。
只要打开盖子，倒椰粒、泡吐司、搅一搅，三下就好。
连勺子都在杯子里附好了，啥时候想吃都行。
这一杯317克，固形物≥25%，至少75克是实打实的小料。
木瓜丁和芋头丁更是为了接近线下泡鲁达的口感特意加的。
木瓜丁带一点果肉的口感和微酸，芋头丁吸饱椰奶之后是绵绵糯糯，层次非常丰富。
还有个小讲究：面包干得脆着咬，不能提前泡软。
所以我们最较劲的就是这件事：黄油脆吐司和香脆椰粒，必须单独装。
想吃的时候再拆开倒进去，脆到最后一口！
“一杯泡鲁达，两层椰香”
“泡鲁达”是音译名，拆开理解便是“泡”即浸泡，“鲁达”近似面包。
合起来就是酥脆面包干泡进椰奶里吃。
它最早是缅甸、泰国等地的甜品，随边境贸易传入云南，逐渐成为滇西南一带的特色冷饮。
泡鲁达从东南亚传进来的时候，椰奶就是它的底子。
缅甸的、越南的、菲律宾的，那一带的甜品都离不开椰奶。传到云南，牛奶版有人吃，椰奶版也有人吃，但椰奶版本留下来更多。
我们用的厚椰乳，和普通椰汁不是一回事。
普通椰汁稀，泡鲁达要的那种“绵密裹着酥脆”的质感撑不起来；纯椰浆又太厚，喝两口就腻。
这一杯泡鲁达的椰香，我们分了两层。
底下是厚椰乳打底，入口就是满满的椰奶香；上面撒一把香脆椰粒，嚼起来咔嚓作响。
一口喝下去，绵密的椰乳裹着酥脆的椰粒，软滑和香脆在嘴里交替。
椰香从第一口一直到最后一口。
9种小料挤一杯里，
软糯Q弹顺滑全都有
打开盖子先别急着吃，用勺子往下探一探。
杯子里我们装了7种小料：冰粉、魔芋米、木瓜丁、芋头丁、仙草丸子、椰果、西米。
再加上两包独立装的黄油脆吐司和香脆椰粒，一共9种。
这7种可不是随便凑的。
西米是滑的，一颗颗在舌头上滚过去；椰果是Q的，咬下去有回弹。
仙草丸子更软一点，滑嫩，几乎不用嚼；魔芋米带一点嚼劲。
冰粉凉凉的、滑滑的，混在椰奶里让整体更顺滑。
还有两种，是我们特意加的。
为了更接近线下泡鲁达的口感，我们额外放了鲜果类的木瓜丁和芋头丁。
芋头丁是绵的，咬开是粉粉的、扎实的糯；木瓜丁带一点果肉的口感和微酸。
在整杯偏椰香的味觉里提一下，不至于从头到尾一个调子。
还需要你手动加入椰粒和吐司，也就意味着可以自由掌握它们的口感。
最美妙的就是它刚好吸饱椰汁、边缘微微变软、中间还留着一丝酥脆的那一瞬间。
软糯与酥脆，口感由你决定。
倒椰粒、泡吐司、搅一搅，
自己动手超好玩
对了，这次泡鲁达调甜度用的是冰糖，不是白砂糖，也不是果葡糖浆。
冰糖在传统认知里就是更温和、更清润的糖。
用它来调甜品的糖度，口感上不会过分甜腻，甜味更纯净、更自然。
倒椰粒、泡吐司、搅一搅，三下就好。
需要自己动手，不是麻烦，是这杯甜品好玩的地方。
有人喜欢椰粒一倒进去就吃，有人喜欢等它泡软；有人把吐司掰碎了搅进去，有人整片蘸着吃。
同一杯，吃法可以不一样。
开盖即食，每杯附赠小勺子。
不用煮小料，不用切水果，不用调椰奶。
一杯317克，当早饭很够，当下午茶很富余。
早上揣一个放包里，到公司直接当早饭；
下午饿了，抽屉里拿出来就是一份下午茶；
户外出游带上，打开就是满满的仪式感。
! 来点好味道!
云南风味厚椰泡鲁达
317g/罐
￥18.9 / 1罐
￥30.9 / 1罐
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