辛香铸魂，鱼韵传楚

一口入魂的家味与匠心

导语

很少见餐馆以一味定其名的，而当“辛香味烧鱼馆”这六个字映入眼帘，便觉一股烟火气中裹挟着文化底蕴扑面而来。

辛香之味，早在《楚辞·招魂》中就有“辛甘行些”的记载，说明椒、姜这类辛辣的调料在楚国的日常饮食中常见。而这“辛香”二字，绝非寻常味觉标签，而是荆楚饮食文化穿越千年的鲜活注脚。

微辣为辛，醇厚为香，这辛而不燥、浓而不腻的味觉特质，正是楚菜“鲜香微辣、本味绵长”精髓的高度凝练，是祖辈用岁月沉淀的饮食哲学。

湖北素有“鱼米之乡”的盛誉，荆楚儿女对鱼的热爱，早已融进血脉、刻入基因，那一缕鱼鲜，是楚地味觉记忆最鲜明的标识，更是这家烧鱼馆藏在烟火气里的灵魂密码。辛香味烧鱼馆，真的是一个对荆楚大地鱼米之乡最深情承载与礼赞的好名字。

01

明档见真章：烟火入眼，匠心入心

踏入辛香味烧鱼馆的瞬间，仿佛隔绝了市井的喧嚣，坠入一片楚地烟火与岁月温情交织的秘境。大厅食材加工和展示视觉与嗅觉的双重沉醉，是安心与诱惑的双向奔赴。真的让人有种“未食先醉”的感觉。

大厅的明档食材区，是一场献给食客的感官盛宴。各式搭配精妙的美味陈列其间，让“吃什么”不再是盲目的猜测，而是看得见的安心与期待；水族箱里，鲜活的游鱼银鳞闪烁、自在悠游，每一次摆尾都彰显着极致的新鲜；时令果蔬被薄雾轻轻萦绕，宛如大地打翻的调色盘，晕染出自然的本真色彩；砂锅中的老火靓汤正咕嘟作响，乳白的汤色裹挟着食材的原香，不疾不徐地漫散开，那香气不浓烈却极具穿透力，丝丝缕缕都勾得人腹中馋虫蠢蠢欲动。

大厅一隅，腊鸡挺立，沉淀着时光赋予的脂香；干笋静卧，封存着山林浸润的清冽。一肉一蔬间，尽显厨者独到的匠心视野。

抬头望去，屋顶的竹简木质纹理泛着岁月的柔光，那些镌刻其上的字句，既是写给每位食客的饮食情书，也是厨者坚守初心的匠心座右铭。而整齐排列的配餐食材，一碗一碗，盛着山川四季的馈赠；竹签上的菜名，如同一组组等待被唤醒的味蕾密码，牵引着人们探寻美味的脚步。

辛香味烧鱼馆的明档厨房，是对食客最坦诚的告白，让食客清楚的看到这里没有添加剂的堆砌，只有食材本身的纯粹本真；没有隐藏，没有将就，只有对食材品质与烹饪工艺的绝对自信。这份无需言说的温暖与安心，未等落座，便已将人心悄悄俘虏，让每一位食客在烟火氤氲中，感受到久违的真诚与暖意。

02

匠心出美味：每一口都是与楚味灵魂的邂逅

如果说明档与环境是辛香味烧鱼馆的体面，那么菜品出品便是它扎根市场的底气。这里的每一道菜，都承载着师傅们的匠心巧思，都藏着楚菜的文化精髓，每一口咀嚼，都是味觉与楚味灵魂的深情邂逅。

椒麻鮰鱼

鮰鱼肉质丰腴、刺少肉嫩，是诠释椒麻风味的绝佳载体。辛香味的椒麻鮰鱼，从选材便尽显用心——新鲜鮰鱼放血后切成厚片，以淀粉细细抓匀，锁住鱼肉的滑嫩口感。端上桌时，一锅绿意盎然的葱香裹挟着花椒与辣椒的浓烈香气扑面而来，瞬间点燃食欲。夹起一片鱼肉，丰腴弹滑的肉质在口中化开，椒麻的滋味层层递进、瞬间炸开，鲜、香、麻、辣互不抢镜又相得益彰，既不呛喉又极具冲击力，每一口都让人热血沸腾、难以忘怀。这味道，是川味与楚味的巧妙碰撞，是厨者对味道平衡的精准把控，是不同地域饮食文化在楚地烟火中的完美交融。

糍粑武昌鱼

武昌鱼，这一楚菜中的经典食材，在辛香味的厨房里被赋予了独有的韵味。夹起一块鱼肉，外酥内嫩的质感在齿间绽放，鱼皮的酥脆与鱼肉的鲜嫩交织缠绕，油炸后的香醇与糍粑的软糯相互映衬，回味悠长。这不仅是对楚菜传统技艺的虔诚传承，更是对味觉体验的极致创新，每一口都让味蕾为之雀跃，让楚地的鱼鲜之美在舌尖生生不息。

清蒸大白刁

大白刁肉质细嫩，是清蒸做法的绝佳之选。这道菜的精妙之处，在于出锅的最后一道工序——淋上蒸鱼豉油，撒上翠绿葱花，浇上滚烫的热油，“滋啦”一声，香气瞬间迸发，弥漫整个空间。清蒸大白刁，鱼肉细嫩、入口即化，没有过多调料的堆砌，只有鱼肉本身的鲜香，原汁原味、鲜美至极，让人久久不能忘怀。这是辛香味大厨们对食材的深刻理解，是用楚菜蒸功夫演绎的极致美味，简单却不简约，平凡中见真章。

葱香河虾

鲜活的河虾个头饱满，虾身黄红相间，散发着浓郁的葱香与虾的本鲜。虾肉饱满Q弹，入口辛香鲜美，只有河虾本身的清甜与葱香的醇厚在舌尖萦绕，没有多余的味道干扰，每一口都是对食材本味的极致诠释，让人感受到人间最质朴的满足与幸福。

排骨红烧肉

这道菜，是家的味道，是妈妈的味道，是刻在每个人记忆深处的温情符号。选用优质排骨、土猪肉搭配土鸡蛋，经慢火细炖而成。成品色泽红亮诱人，排骨炖得脱骨入味，五花肉肥而不腻、入口即化，卤鸡蛋吸满了肉香与酱汁的精华，咸香可口。一口下去，满满的幸福感涌上心头，仿佛穿越回童年时光，妈妈端出这道菜时，全家围坐、欢声笑语的温馨场景历历在目，让味蕾在美味中感受亲情的温暖。

腊肉煨笋尖

腊肉，是时光酝酿的味道；笋尖，是春天馈赠的味道。当两者在砂锅中相遇，便是一场跨越季节的美味邂逅。煨制过程中，腊肉的香鲜与笋尖的清香相互渗透、彼此成就。成品的腊肉煨笋尖，笋子绵柔脆嫩，吸饱了腊肉的油脂与香味，变得鲜香醇厚；腊肉则因笋尖的清新中和，褪去了油腻，多了几分清爽，香鲜浓郁。两者相得益彰、味道绝佳，让人一口接一口，欲罢不能，在舌尖感受时光与自然的双重馈赠。

雪菜烧肥肠

肥肠的烹制，看似简单，实则最见功夫。辛香味的师傅们将做鱼的精巧细心融入家常菜的制作，以对美味的虔诚与敬重，为肥肠与雪菜的浪漫邂逅铺就基石。处理干净的肥肠软糯而有嚼劲，带着特有的鲜香，不腥不腻；雪菜脆嫩爽口、咸香开胃，两者搭配，味道独特、诱人食欲，每一口都直入灵魂，让人在寻常食材中品味到不寻常的匠心。

腊肉炒菜苔

菜苔，是楚地冬季的时令珍蔬，脆嫩清香；腊肉，是时光沉淀的美味，醇厚香浓。两者的结合，是时光与鲜蔬的完美对话。锅中放入腊肉油脂，加入蒜末爆香，放入菜苔大火快炒，既锁住了菜苔的脆嫩口感，又让其充分吸收腊肉的香鲜。成品的腊肉炒菜苔，菜苔脆嫩化渣、鲜甜味美，腊肉因菜苔的清新而更显香醇。这道菜没有复杂的调料，只有食材本身的纯粹味道，却让人感受到最本真的美味，是属于楚地冬日独有的味觉记忆。

锅边馍

作为配菜，锅边馍绝对是整餐的点睛之笔。选用优质面粉，加入温水与酵母，发酵至两倍大，揉成光滑面团。在砂锅边缘抹上一层薄油，将面团搓成条状，小心翼翼地贴在锅边，小火慢烤，直至底部焦香、顶部松软。出锅后的锅边馍，既有松软面团的香甜，又有焦香的酥脆，口感丰富、层次分明。掰一块放入口中，松软部分入口即化，焦香部分带着淡淡的麦香，让人欲罢不能。这道锅边馍，是对传统农家美食的坚守与传承，更是用餐过程中的一份小惊喜，让烟火气中多了几分质朴的温暖。

辛香味烧鱼馆的鱼好吃，早已是食客们的共识，而更难得的是，这里的每一道菜都能给人味蕾的惊艳，细品之下，更能感受到心意的流淌。仿佛每一口都藏着对风味的敬畏，每一味都饱含着对食客的真诚。他们把寻常烧菜做成了直抵人心的温暖美味，让吃过的人都久久难忘这份独有的鲜香与用心。

03

匠心铸品质：辛香漫溢，美味自来

辛香味烧鱼馆的成功，从来不是偶然的运气加持。是他们在对楚地食客味觉深处情感诉求的精准拿捏基础上，秉承“好味道源于好食材，真功夫成就高品质”的理念，不搞花哨的营销噱头，不做虚假的宣传包装，笃定对食材的极致追求，对工艺的精益求精，对味道的纯粹坚守的结果。正是如此，他们也赢得了无数赞誉和嘉奖。

以中国烹饪大师陈新乐领衔的厨师团队，更是将“用心”二字刻进每一道菜品的制作过程中，不逐浮华，不欺食材，用极致的耐心把控火候的分寸，在日复一日的烹饪实践中，坚守对风味本真最赤诚的热爱与传承。让每一道菜都成为连接食客与地域文化、味觉记忆的情感纽带。让楚菜的精髓在烟火气中代代相传，最终在岁月的沉淀中赢得市场的长久认可与食客的衷心喜爱。

真心祝愿辛香味烧鱼馆的烟火，能酿出这座城市独有的味觉记忆——让每一缕鲜香都成为时光的锚点，每一口滋味都化作人心的归舟，最终长成一方水土的味觉根脉，让每个寻根者都能在此，触摸到城市与故乡最温暖的心跳。

作者简介：李继强，美食博主，烹饪高级技师。湖北楚菜研究院特聘研究员，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授。金梧桐中国餐厅指南评委。武汉市作家协会会员，《吃的智慧》和《食见生活》作者。

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责任编辑：罗一闻

图文编辑：追光工作室

摄影技师：周贵