四川
一锅龙虾情
胡高兰
又到了小龙虾飘香的时节，周末赶集也跟着热乎起来。集市上，那鲜活蹦跳的小龙虾，仿佛在召唤着人们的味蕾。爱人约上家中几姊妹，决意回老家来一场小龙虾盛宴，以不辜负这场季节限定的美食之约。
小龙虾要吃得尽兴，挑选和清洗是关键。我们专挑当地村民从河里或者田里新捕的，那干净水域养出的虾，个大个新鲜。赶集时，嫂子以十八块一斤的价格，精心挑了十多斤大个的；爱人偶遇更实惠的，十五块一斤，也买了四斤。这新鲜的虾，便是美味的源头。清洗环节，爱人竟开发出用洗碗机洗虾的新技能，经超声波初步清洗后的小龙虾，确实干净了许多。而后大家分工协作，舅妈刷虾肚上的污垢，说这样吃着才放心。爱人则利落地剪掉虾脑，我扯虾线，而妹妹剪完虾背，还挑战了剪虾头。即便她被虾钳夹了两次，疼得哇哇叫，但也没打退堂鼓，还越挫越勇。我怕被夹，自然全副武装，早就戴好了手套，对比之下，妹妹的勇气和对虾的热情着实令人佩服。烹饪小龙虾，自家做有自家做的讲究。为了照顾家中老人和小孩，爱人选择做微辣蒜蓉虾。虽说制作步骤与网上大多雷同，但作料可是自己精心准备。嫂子特意买来本地新鲜大蒜，那是炒蒜蓉虾的灵魂所在。最后焖煮时，爱人添上几罐啤酒，为的是让虾肉更加鲜嫩。
滋滋作响间，香味四溢，小龙虾在锅里红得发亮，白色烟雾裹挟着鲜香袅袅升腾。配上洋葱，撒上葱花、香菜点缀，一盘色香味俱全的小龙虾便大功告成。小龙虾不仅是味蕾的狂欢，更是我们当地地域特色与文化的承载。在我们这儿，小龙虾是夏日餐桌上的常客，是亲朋好友相聚时的欢乐催化剂。每到这个季节，街头巷尾、家家户户，都弥漫着小龙虾的香气，那是生活的烟火气，也是浓浓的乡情。从营养角度看，小龙虾富含优质蛋白质，还有多种微量元素藏于鲜嫩的虾肉中，是夏日里滋养身体不可多得的美味佳肴。但最近哥哥痛风发作不能吃，实在是有些遗憾。尽管如此，看大家吃得开心，哥哥在饭桌上仍然谈笑风生。开吃时，我先轻啜一口汤汁解馋，再掰开虾背，吸掉嫩肉，接着啃钳子、吃虾腿，最后才进入重点——剥虾尾，那是虾肉的精髓所在。我习惯于把最好的虾尾肉留最后享用，就像阅读长篇小说时，逐页啃完所有铺垫才郑重翻开那命运交汇的终局。此时，大人们忙着添酒剥虾，小朋友们举着沾满酱汁的手追逐嬉闹，碰杯声与欢笑声在饭桌上此起彼伏。正吃着，女儿玩心大起，还给大家出了个谜语：“小眼睛，长胡须，身穿一件大红衣。手拿两把大剪刀，见人总是弯着腰。”大家都猜出是小龙虾，却也不忍扫她兴致，笑着等她揭晓谜底。
酒足饭饱之余，只见桌前一张张红得发亮的嘴与红艳艳的虾壳相映成趣。每个人面前堆起的高高的虾壳山，则是小龙虾制作成功的最好证明。这红彤彤的小龙虾，正如咱老百姓如今火热的生活，真真是麻辣鲜香，温暖而又治愈呀。而它也凭借独特的美味、鲜明的特色和丰富的营养，成为我们夏日记忆里不可或缺的一部分。看着眼前的一锅小龙虾，耳边传来满屋欢笑声，我想，这便是人间烟火里最动人的团圆和最温暖的亲情吧！
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