今天立冬节气，记得“吃三样，做三事，忌三事”习俗，传统习俗不能忘

时间过得真快，转眼间就是二十四节气的立冬节气了，立冬是二十四节气的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，立冬意味着冬天寒冷模式正式开启，生气开始闭蓄，万物进入休养和收藏状态。人们高度重视立冬，立冬这天人们都要休息，顺便犒赏一家人一年的辛苦劳作，南北方虽然习俗不同，但都会在立冬这天好好休整滋补，有句谚语就是“立冬补冬，补嘴空”，就是很好的证据。今天立冬节气，记得“吃三样，做三事，忌三事”习俗，传统习俗不能忘！

一、吃三样

1、饺子

立冬吃饺子要滋补养生，饺子馅就要选择有营养的，最好是选择肉馅，这样可以补充营养，达到立冬补冬的目的。立冬饺子最好选择牛肉做馅儿，鲜美好吃又营养，家里的老人孩子都喜欢吃。牛肉做馅包饺子是很受欢迎的，但是调馅很多人都不知道多做这一步，饺子才会汤汁四溢，鲜美好吃。

材料：面粉400克，牛肉馅适量，洋葱半个，胡萝卜1个，葱末，姜末，酱油，盐少许，花椒水半碗，花生油适量。

做法：牛肉加入半个洋葱打成牛肉馅，然后加入适量的花椒水搅打上劲，再加入葱末姜末，酱油，盐搅拌均匀，最后用花生油封住水分。胡萝卜擦成丝剁碎，直接放入牛肉馅中搅拌均匀，这款饺子馅就调好了。面团拿出揉匀揉光，搓成长条，揪成大小一致的小面剂子，按扁，用擀面杖擀成薄皮，饺子皮一定要薄一些，饺子才会更好吃。饺子皮中放上适量的馅料，肉馅可以适量放的少一些，素馅就可以多放一些，两手捏紧，饺子就成了，把所有饺子全部包好，锅里放入多一些水，大火烧开，煮上饺子，盖上盖子煮开，撒一些冷水继续煮，不要让锅里大开把饺子皮咕嘟烂了，大约重复3次饺子就煮熟了。

2、吃糍粑

立冬节气吃糍粑是南方地区的传统食俗。糍粑是南方地区最为流行的美食，象征着喜庆、团圆、丰收。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，它的特点是粘、韧、滑、香，是南方地区广泛流行的一种传统美食。有的地方将糍粑制作成年糕，其实年糕与糍粑还是有区别的，年糕是直接用生的米，用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后静置，然后蒸熟，做成形状后可炸或蒸，而糍粑则是用熟糯米，糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。

材料：糯米500克，白糖10克，红糖120克，水70克，黄豆100克，花生油

做法：1、糯米淘洗，加水泡3个小时，蒸笼垫上笼屉布，泡好的糯米倒进去，水烧开后，蒸30分钟至蒸熟成糯米饭，糯米饭趁热加糖，用石臼把糯米饭捣烂，让糯米饭有较强的黏性。模具内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了，切成长方形的糍粑条。2、锅中倒入花生油，烧至七成热，下入糍粑条，火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，炸出边沿起硬壳，再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油。摆放在盘中，淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃。

3、羊肉汤

立冬有喝羊肉汤的传统习俗。羊肉不但营养丰富，而且含有很高的蛋白质和丰富的维生素，很容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和御寒能力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食材。羊肉汤是家常菜，汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢，一点也不膻，其实厨房做菜不难搞，只要你有心有毅力，堪比大厨的手艺总会手到擒来。

材料：羊肉、羊骨头，花椒、八角、料酒、葱段、姜片、香菜

做法：1、将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水。2、将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺，大火煮开转中火煮二三分钟，捞出用笊篱捞的过程，就锅里的水一边捞，一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨，煮好的羊肉和羊骨分开放置。3、锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后，中火放入羊骨头翻炒三五分钟，如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然容易腻。4、加入适量热水，盖锅盖大火煮沸，直到汤变白，一定要大火盖锅盖焖，汤才会变白，用菜勺去除浮末，加入一把绿豆。5、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时，加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟。6、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里，其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略。

二、做三事：

1、祭祖

到了立冬节气，秋收的粮食已经入库，开始进入农闲时期。民间有烧香祭祖的节气习俗。祭祖典礼完了以后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的各路宗亲，大家开怀畅饮，互诉亲情。

2、冬补锻炼

立冬节气是进入冬季的开始，意味着冬季的正式来临。这个时间段冷空气频发，草木凋零，蛰虫开始进入休眠。在进入冬季的这一天很多地方都有立冬补冬的习俗。俗话说：“立冬补冬，补嘴空”，在立冬不要忘记在滋养身体的同时，注意适度锻炼，让身体更强壮。

3、酿黄酒

立冬之日，浙江绍兴一带的人们有酿黄酒的传统风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

三、忌三事

1、忌盲目进补

立冬有补冬的传统习俗，自古就有立冬这一天杀鸡宰羊，犒赏一年辛苦的传统习俗，随着时代的发展，慢慢也进行了转变，人们在立冬这天，也会大吃大喝，以此来抵御冬季的严寒。补冬是可以的，但是不要盲目进补，如果在立冬之后，放肆大吃大喝，不仅没有起到进补的作用，还有可能起到相反的作用，需要因人而异，如果出现了营养过剩，滋补过头的情况，轻则可能会导致胃部不适，严重的情况下，需要就医。

2、忌活动过剧

心脏和肾不好的朋友注意心和肾的保养，适当进行体育锻炼，有益身体健康，不过运动剧烈，容易发生危险，比如血压升高、心跳加速。

3、忌坐石凳铁凳

立冬之后，室外气温降低，霜气湿气较重，一些人外面走累了，会寻找坐的地方休息一下。而铁凳、石头凳，这些凳子一到冬天就显得格外冰凉，坐上去后瞬间感觉身体会变得寒冷，这些凳子的寒气也较盛，坐久了容易寒气入体。

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