北京
来源：市场资讯
（来源：灌南发布）
开栏语：一城烟火，一味情深。一口美食，品读灌南。9月16日起，灌南县融媒体中心推出专栏【拾味灌南】，结合 “读城” 行动，带大家走进街巷，寻访灌南本土风物，用镜头记录食物，用文字传递风味，以舌尖美味读懂灌南城市故事。
今天推出第二期《蒜蓉、清蒸，还是油焖？这就是灌南夜宵顶流 》。
舌尖的美味！
夏天的舌尖快乐
一半都来自小龙虾
在素有苏北鱼米之乡美誉的灌南
十万亩稻虾田
用原生态的养殖模式
孕育出品质出众的本地小龙虾
吃过的人都忍不住回购。
本地小龙虾捕捞
灌南得天独厚的水土条件
为小龙虾生长提供了绝佳环境
在这样的环境里长大的小龙虾
通体干净，鳃白肚净
几乎没有泥腥味
简单冲洗就可以下锅
吃起来安心又放心。
灌南小龙虾的黄金赏味期为每年4‑6月，集中捕捞期在5月至6月中旬。借助错峰养殖技术，小龙虾还能提前上市，早早满足大家的尝鲜期待。经过自然生长，小龙虾个头匀称，虾肉紧实Q弹，肉质饱满，虾黄绵密丰厚，自带水乡赋予的天然鲜甜，这份本味，是靠调料很难复刻出来的。
DELICIOUS FOOD
虾之风味
好食材，怎么烹饪都出彩。想要感受最纯粹的鲜味，清蒸、白灼最合适，一口咬开，虾肉汁水充盈，清甜感直接迸发；偏爱重口，十三香浓郁醇厚，蒜蓉香气扑鼻，红烧、麻辣也样样适配。哪怕简单烹制，也能把小龙虾的风味发挥到极致。
DELICIOUS FOOD
从塘口到餐桌，新鲜度牢牢在线。凌晨塘口捕捞上岸，经过分拣装筐，快速发往各地，南京、上海的食客，当晚就能品尝到这份来自灌南的水乡美味。
十万亩稻田生态养殖
养出一口地道好虾
想要尝一尝苏北水乡的鲜美
不妨认准灌南小龙虾！
DELICIOUS FOOD
小龙虾的美味秘诀
舌尖的美味！
蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾、大蒜、生姜、干辣椒、啤酒、生抽、蚝油、白糖、盐 1. 小龙虾剪去虾尖、开背去虾线，反复刷洗干净； 2. 大量大蒜剁成蒜蓉，一半蒜蓉小火炸至微黄盛出，留底油爆香姜、干辣椒； 3. 倒入小龙虾大火翻炒至虾身变红； 4. 放入生蒜蓉+炸好的蒜蓉，加生抽、蚝油、少许白糖调味； 5. 倒入啤酒没过虾，大火烧开转中火焖10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
油焖小龙虾
食材：小龙虾、姜蒜、八角、香叶、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
1. 小龙虾洗净剪虾头尖、去虾线，沥干水分； 2. 锅中多放些油，下小龙虾炸至虾壳变红卷曲捞出； 3. 留底油爆香姜蒜、香料、干辣椒；倒入小龙虾，加生抽、老抽、蚝油、冰糖； 4. 倒入啤酒，大火煮开转中小火焖12分钟； 5. 开大火收汁，汤汁浓稠裹满虾壳就能出锅。
油焖小龙虾
享受本地食材带来的精致美味
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